(资料图片仅供参考)
1、首先将买来的雪里红择去黄叶，削去根部，洗净（因为腌好的菜再次吃的时候没有办法清洗）晾干。
2、洗净菜板、菜刀以及一切有关器皿，晾干（在整个过程中必须保证器皿的干净，不能沾到油）。
3、雪里红晾至叶子发蔫脱水，切碎，装进盆子，加入盐和花椒（盐和菜的比例是10斤菜6两盐），搅拌均匀。
4、带上橡胶手套（为了保证干净，防止滋生细菌，对人体不好），双手用力揉搓雪里红，直至出现墨绿色的盐水。
5、将葱切成段，生姜切成丝（葱姜辣椒是调味的，量的多少自己把握），加入揉好的雪里红，搅拌均匀，装进坛子（装坛时要一边装一边用勺子或是手把菜压紧，这样坛子里不易进空气，菜也不易坏），密封保存。
6、15天后，腌制的雪里红就可以食用。
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