1、火锅名称由来 什么叫火锅？只要是底部有火，上有锅子，其实就是火锅了。
2、至于是使用什么样的锅子，何种燃料，自古以来的演变，可谓食趣盎然。
3、 最早的火锅：鼎 大约一万年前，我国最早的容器——陶制的鼎就是作锅使用。
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4、把以肉类为主的食物通通都丢入鼎内，然后在底部生火将食物煮熟。
5、成为一锅烩，当时叫做“羹”，这是最早的火锅。
6、只是那时还没有现在所谓的盐，调味料，更没有酱，只是把一堆肉煮熟而已。
7、 体积庞大的鼎，不能移动，只能固定在一个地方，不方便随时享用。
8、西周时代，不但发明了铜与铁，且各种陶器品也改良制作成较为小型的器皿，适合一般人使用。
9、 铜与铁的产生，不仅形成了器皿的革命，同时也与近代的锅子非常相近，铜制的锅子与陶制的砂锅，到现在还是最实用、最普遍的火锅器皿。
10、而从前的鼎，则延伸为权力的象征了。
11、 鸳鸯锅始祖 火锅的发展，如同餐饮一样，是渐进式的发展。
12、依据当时的器皿、社会的需求与原材料的发现，在三国时代，魏文帝所提到的“五熟釜”，就是分有几格的锅，可以同时煮各种不同的食物（比较健康），和现今的“鸳鸯锅”，可说是异曲同工之妙。
13、 到了南北朝，“铜鼎”成了最普遍的器皿，也就是现今的火锅。
14、演变至唐朝，火锅又称为“暖锅”。
15、 器皿演变 从元、明、清到现今，火锅器皿上的变化并不大。
16、新容器锅采用耐高温透明玻璃，煮的时候可见食物的翻腾，吃的时候不会有漏网之鱼。
17、铜锅、铁锅、砂锅等锅具，在制作上亦更为精致。
18、现在最普遍的也最广泛的锅为“不锈钢锅”，也就是俗称的“白铁锅”。
19、 燃料、调料的演变 燃料使用可谓多种多样，从柴火到木炭，从电炉、酒精到瓦斯、电磁炉。
20、木炭的使用历史最久，最有风味，也最污染空气。
21、电磁炉最干净也最方便，但风味较差。
22、瓦斯最好控制火候的大小，方便、好用，不过却也较危险。
23、 相对于燃料上的多变化，在调味沾料的演变却趋于保守、保密。
24、汕头沙头酱以独门配方为傲，其他豆腐乳、豆瓣酱也都是以老牌子为号召。
25、另外，一些基本搭配的沾料还有酱油、葱、蒜、蛋、醋、麻油、辣椒等等，样式不少，如何同中求异，都依仗各家的独门调配。
本文分享完毕，希望对你有所帮助。
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