福建连城县
(资料图片)
新泉镇做优做强美食产业
探索出一条别具特色的“舌尖”致富路
中国改革报关注报道
□ 翟风采
地处闽、赣、粤三省交界区的福建省连城县新泉镇，是著名的革命老区。近年来，新泉镇依托红色旅游资源，持续打造美食品牌，培养美食人才，做优做强美食产业，走出了一条别具特色的“舌尖”致富路，为全国镇域美食品牌打造提供了可借鉴、可复制、可推广的样板经验。
数据显示，2022年新泉镇社会总产值从2002年的3.32亿元增加至23.66亿元、增长6.12倍，农民人均纯收入从2192元增加至23328元、增长9.64倍，20年间，社会总产值与农民人均收入发生了天翻地覆的变化。
千年传承 美食名镇声名远扬
新泉镇三面环水，当地美食历史悠久，有迹可循关于新泉美食的最早记录源自1000多年前的宋朝。“明清时期，新泉繁盛，当地人做起了服务来往客商的餐饮生意，让新泉美食蜚声远近。”村民张应梅曾听祖辈这样说过。
依托着“温泉之乡”的新泉镇，独特的水质造就独特的美食，发展迄今已具规模和名气。目前，新泉美食协会共发展会员200多个、美食店400多家，主要分布于福建龙岩、厦门、福州及浙江舟山等地。“豆腐宴”被命名为中国名宴，“涮九品”“溪鱼焖豆腐”“客家香肉”等被评为中国名菜，“芋子饺”被评为中国名点。新泉已成为闻名遐迩的美食名镇，先后获评“中国客家美食名镇”“福建客家厨师名镇”“福建美食之乡”等称号。
新泉美食，虽香飘四海，但也一度遭遇尴尬困局。20世纪末，有美食烹饪特长的新泉人沿着319国道开起了个体饭店，“涮九品”“溪鱼焖豆腐”“客家香肉”从这里被过路旅客、货车司机等所知晓。带来机遇的同时，问题也随之而来——餐饮店管理水平低、缺乏规模化、缺少龙头型美食产业连锁型企业。如何提升和弘扬“新泉美食”品牌，成为新泉镇亟待破解的课题。
政府主导 “组合拳”打造产业链
转机出现在假日旅游热潮席卷全国的当口，连城县依托丰富的旅游资源，举起“旅游兴县”的旗帜。时任连城县县长的谢小建在深入调查研究后，要求新泉立足交通区位优势，以小吃为突破口，把新泉路边店做成美食店，发展成美食产业，建设小吃一条街，打造美食之乡。
打出美食“组合拳”，拓宽群众致富路。连城县和新泉镇党委政府主动作为，牵头组建新泉美食协会，以政策、活动为抓手，积极主导培育美食产业链，强化美食品牌塑造，大力挖掘区域美食文化，助推美食产业不断发展。借船出海，依托大型节会平台，推动新泉美食走出去；借梯登高，依托新闻媒体打响新泉美食品牌；借力突破，依托市县劳动保障、农办等部门，抓好厨师培训；龙头带动，实施“协会+合作社（农场或基地）+农户”联结机制，扶持美食产业链延伸发展；党建引领，激活“党建+协会”引擎，助力美食产业健康规范发展。
“新泉镇始终秉持‘政府主导抓总，协会搭台推动，农民主体参与，市场化运作发展’的原则，探索出一条独具特色的客家美食产业发展致富之路，美食产业从单一的餐饮业，拓展壮大到种养、加工、物流、旅游休闲、养生保健等各行业各领域。”多年来一直关注新泉美食产业发展的谢小建说。
示范引领 镇域品牌带活致富产业
作为新泉镇走出福建、走向全国的“敲门砖”，新泉美食的品牌建设一直被寄予厚望。
“打造美食品牌，人是首要因素，厨师至关重要。”新泉镇党委书记吴怀生说，新泉镇依托“万名厨师培训工程”加大美食从业人员培训力度，积极组织厨师参加国际国内各项美食大赛，捧回诸多大奖，多人被评为“中国名厨”“闽菜名师”。
数据统计显示，新泉镇人口3万多人，从事厨师行业的就有1000多人，直接、间接从事美食行业人员达8000余人。
弘扬新泉美食，要靠“走出去”。经过培训的厨师又自主创业开办美食店，实现了从农民到老板的蜕变，足迹遍布福建龙岩、厦门、漳州、泉州和浙江等地，甚至走出国门，到达俄罗斯、马达加斯加、南非、刚果金等地。
一业兴带动百业兴，美食产业链不断延伸拓展，有效带动了全镇温泉、豆腐加工、蔬菜种植、养殖等产业的快速发展。据统计，目前全镇有新泉美食店200余家，近万名农民从美食产业链中受益，美食业年均产值达4.8亿元，美食产业已成为新泉农民增收致富的支柱产业。根据规划，到2027年，新泉镇将力争实现新泉美食授牌餐饮店（含小吃店）达到800家以上，至少培育一家以上连锁型美食餐饮企业，产值达10亿元以上。
“‘新泉美食’品牌培育建设的深意，更在‘打样’——示范引领建设，以点带面，为全国各地镇域行政区品牌建设提供可借鉴、可复制、可推广的经验。”近年来一直在助推客家美食产业发展的闽西客家联谊会会长刘友洪说。
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来源：中国改革报、看福建
网编：吴清兰 罗丽婷 吴秋静
审核：黄水林 叶先锋
监制：李永光
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